Après cinq années d’école hôtelière à Chamalières, Fabien Gauthier enchaîne les expériences dans les grandes maisons :
 Troisgros à Roanne,
 Georges Blanc à Vonnas
 et une année au service du ministre de l’intérieur à Paris.

Mais c’est dans sa région natale qu’il décide de s’installer en 2002 en ouvrant le Moulin de Rongefer à St Nizier sous Charlieu.
Depuis au côté de Carine son épouse, ils ont ouvert leur nouveau restaurant à Charlieu : l’Atelier Rongefer.

Ils s’appliquent sans cesse à faire évoluer et améliorer leur cuisine et vous délivrent leur personnalité en créant leur restaurant L’Atelier Rongefer situé à Charlieu.